Boloñesa
Este receta es para Mavi, que no le gusta el arroz, cosa que no alcanzo a comprender, ya que soy el segundo mayor consumidor de arroz de la tierra, después de los chinos. Pero como le gusta la pasta, ahí va la salsa más famosa. Las proporciones de los ingredientes son muy variables. La receta original creo que incluía carne de ternera y cerdo a partes iguales, pero yo suelo hacer esta salsa cuando sobran filetes en mi casa. Hoy la he hecho con filetes de buey que compró Rodrigo que no es capaz de resistirse a la tentación de probar todas las cosas raras del mercado.
Preparación:
Lo primero es coger la carne que tengais a mano y picarla, o comprar carne picada ya. Si no teneis una picadora, os recomiendo comprar un minipimer de esos con mil accesorios. No son muy caros y valen para todo. A continuación poneis cebolla picada y ajo picado en una sartén grande con un chorro de aceite. Lo podeis picar con la picadora también. Yo pongo como una cebolla y 2 o 3 dientes de ajo. Mientras se empieza a dorar, vais picando finitas dos zanahorias y lo añadís a la sartén. Dejais que se poche a fuego medio hasta que se vayan poniendo las verduras blanditas. La zanahoria es bastante dura y tarda en hacerse. Le ponemos sal. Cuando empiece a estar blando, añadimos la carne picada, yo pico dos o tres filetes si no son muy grandes, pero por lo general echo toda la carne que me sobra. Freimos todo bien hasta que la carne haya cambiado de color, removiendo para que se separe bien el picadillo. Si hemos puesto poca sal a la verdura, añadimos un poco más en este punto. Cuando ya esté todo bien frito, le ponemos un chorro de vino y dejamos reducir unos segundos. Entonces le añadimos una lata de tomate triturado, mediana o grande, según la cantidad de carne y verdura que hayamos puesto. Tapamos la sartén y dejamos que se cocine la salsa durante media hora, removiendo de vez en cuando. Un poco antes de que se termine, le ponemos especias. Como mínimo, orégano, pero yo además le pongo un poco de pimienta molida y perejil. Probais de sal, no le pongais mucho al principio, ya que se puede rectificar en cualquier momento y así no os pasareis
Sugerencias:
- Está claro que con unos spaghettis y queso rallado quedará de muerte. También puede servir para rellenar lasaña o canelones
- Podeis usarla como relleno de crepes o de tortitas de trigo, para hacer "burritos"
- Poner en una fuente una bolsa de nachos, cubrir con la salsa, queso rallado y poner a gratinar unos momentos, hasta que se dore el queso. Ñam.
También es la base de mi particular Moussaka, pero esa receta la pondré otro dia. Esta salsa sí que la teneis que hacer porque os vais a chupar los dedos y dejareis a vuestros invitados patidifusos con esta receta tan profesional xD
Preparación:
Lo primero es coger la carne que tengais a mano y picarla, o comprar carne picada ya. Si no teneis una picadora, os recomiendo comprar un minipimer de esos con mil accesorios. No son muy caros y valen para todo. A continuación poneis cebolla picada y ajo picado en una sartén grande con un chorro de aceite. Lo podeis picar con la picadora también. Yo pongo como una cebolla y 2 o 3 dientes de ajo. Mientras se empieza a dorar, vais picando finitas dos zanahorias y lo añadís a la sartén. Dejais que se poche a fuego medio hasta que se vayan poniendo las verduras blanditas. La zanahoria es bastante dura y tarda en hacerse. Le ponemos sal. Cuando empiece a estar blando, añadimos la carne picada, yo pico dos o tres filetes si no son muy grandes, pero por lo general echo toda la carne que me sobra. Freimos todo bien hasta que la carne haya cambiado de color, removiendo para que se separe bien el picadillo. Si hemos puesto poca sal a la verdura, añadimos un poco más en este punto. Cuando ya esté todo bien frito, le ponemos un chorro de vino y dejamos reducir unos segundos. Entonces le añadimos una lata de tomate triturado, mediana o grande, según la cantidad de carne y verdura que hayamos puesto. Tapamos la sartén y dejamos que se cocine la salsa durante media hora, removiendo de vez en cuando. Un poco antes de que se termine, le ponemos especias. Como mínimo, orégano, pero yo además le pongo un poco de pimienta molida y perejil. Probais de sal, no le pongais mucho al principio, ya que se puede rectificar en cualquier momento y así no os pasareis
Sugerencias:
- Está claro que con unos spaghettis y queso rallado quedará de muerte. También puede servir para rellenar lasaña o canelones
- Podeis usarla como relleno de crepes o de tortitas de trigo, para hacer "burritos"
- Poner en una fuente una bolsa de nachos, cubrir con la salsa, queso rallado y poner a gratinar unos momentos, hasta que se dore el queso. Ñam.
También es la base de mi particular Moussaka, pero esa receta la pondré otro dia. Esta salsa sí que la teneis que hacer porque os vais a chupar los dedos y dejareis a vuestros invitados patidifusos con esta receta tan profesional xD
4 comentarios
Lorena -
mavi -
Respecto a por qué no me gusta el arroz...no eres la primera sorprendida, supongo que a una persona no le guste el arroz debe ser algo así como que a un niño no le gusten los helados. Ni yo misma sé por qué es, el caso es que es una comida que me como si me la ponen, pero rara vez me la como con gusto (Excepto quizá el arroz banco con calamres en su tinta). A lo mejor es que comí demasiado arroz sin hambre de peque, pues a mis padres les vuelve locos.
cucacuca -
paloma -
Nueva fiel lectora que te has hecho!